1、食材：碱水面条一捆、鸡蛋一个、青菜少量、小葱少许。
2、首先烧水，烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。
3、水烧开后下面，根据需要煮多少。
4、煮面时，将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。
5、锅煮的话，如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。
6、然后在煮面时调调料。
7、盐适量，味精适量，一点醋提味，一点酱油提色。
8、如果喜欢辣一点可以在加点辣椒油。
9、再放油，切一些小葱。
10、鸡蛋可以在面下水全部变软后直接打进锅。
11、在下青菜，起锅，装碗，最后将小葱撒在面上。
紫薯放碱面变绿了能吃吗
能吃。紫薯里面含有大量的花青素，花青素在酸性环境中显红色，在碱性环境中显黑绿色。所处的环境发生改变它的颜色就会变化，但是是可以食用的。
紫薯：属旋花科，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一 。紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18至25摄氏度，温度低于15摄氏度时停止生长。块根最适生长温为22到24摄氏度，地温低于20摄氏度时停止膨大。分布于广东、广西、湖南、湖北等地，亚洲其它热带地区也有。
经常吃碱面条好不好
碱面不应该经常吃，经常吃对人体有害。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上。食碱的缺点是对食物中的维生素b1，b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可多吃碱类食品。
碱面条怎么做好吃
材料：面粉适量，食用碱5至10克，食盐适量，黄瓜适量，小葱适量，芝麻酱适量，麻辣鲜适量，生抽适量，辣椒油适量。
1、准备面粉和食用碱；
2 面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟；
3 放入压面机反复压成三毫米的薄片，最后压成稍粗一点的面条；
4、将面条放入开水锅里煮熟，过凉水，倒一点熟油拌匀；
5、所有配料切丝，除掉黄瓜，小葱剩下的淖水，把菜摆在面条上；
6、芝麻酱加水搅开，加盐，麻辣鲜，生抽，辣椒油搅匀浇在面条上即可。
