1、三黄鸡处理干净，去掉鸡爪，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。
2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮４分钟，翻面再煮４分钟后停火，盖上盖子焖半小时。
3、热锅放勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。
4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
5、斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
油炸三黄鸡怎么做好吃
油炸三黄鸡的做法：
1、将三黄鸡扒皮，然后去除内脏洗干净；
2、将三黄鸡剁成适当大小的块并将其装盘；
3、向盆中加入盐、鸡粉、味精、十三香，然后拌匀淹制半小时；
4、半小时后,在锅内放入足量豆油烧开至八成,将淹制好的肉块放入锅中炸,翻动几下后改小火,直至炸到油不冒泡为止捞出；
5、成品装盘后撒上胡椒粉和孜然即可。
三黄鸡怎么做好吃窍门
1、三黄鸡处理干净，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。
2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，翻面再煮4分钟后停火，盖上盖子焖半小时。
3、热锅放油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中。
4、加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀即可。
