1、生吃胡萝卜好处较多，首先，其含有大量va、vb等维生素，钙质、铁质等多种微量元素，生吃时其营养不会流失，可起良好滋补效果，同时可对人体视力其良好保护作用。
2、但是一些胃肠道不好的病人，不建议您生吃胡萝卜的，有可能会引起胃肠道的不适，造成消化不良，反酸烧心，恶心呕吐。
酸萝卜的吃法
1、油辣子拌酸萝卜
（1）将泡萝卜切丝，姜蒜切末。
（2）锅洗干净，将萝卜丝放入，大火翻炒直至锅内看起来无水分，盛出。
（3）将辣椒碎辣椒面放碗里，滚三次热油搅拌，做成油辣椒。
（4）锅内热油，小火姜蒜爆香，再将小米椒放入，炒出辣味放两勺油辣椒炒匀。
（5）大火翻炒一分钟给生抽蚝油，翻炒均匀后加入一勺油辣椒再翻炒一分钟再给辣椒碎拌匀，翻炒至萝卜丝变红，关火出锅。
2、酸萝卜炖老鸭
酸萝卜切片，不宜过小。
可以放一些干辣椒（煸香）
适合冬天哟。
汤喝起来酸辣酸辣的，很开胃哟！
注意鸭子不要太肥，瘦鸭炖出来不会太油腻。
白萝卜和青萝卜能一起吃吗
青、白萝卜同属萝卜品种，从营养价值来看，均含有大量胡萝卜素，是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害。
其不同点是：
1、青萝卜性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒等效用，宜生吃，可以清火、治咳嗽，是著名的生食品种，除生食外还可做汤、干腌、盐渍和制做泡菜等；
2、白萝卜味甘、辛，有下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳、利大小便，生捣汁服食则可止消渴、治吐血、声嘶咽干、 胸膈饱闷，萝卜汁还有降血压作用。
凉拌萝卜干花生米怎么做好吃
1、主料萝卜干200g，花生米60克，辅料油适量，生抽适量，芝麻适量，辣椒粉适量，花椒粒少许。
2、准备萝卜干，需要提前用清水泡发好。
3、将泡好的萝卜干洗净切成小丁待用。
4、锅中放入适量的油，放入花生米用慢火炒至熟透。
5、将炒熟的花生米盛入碗中待用。
6、准备好适量的辣椒粉和花椒粒。
7、锅中放入适量的食用油烧热，分2-3次倒入辣椒粉中，以免辣椒糊黑。
8、将辣椒油倒入萝卜干中，加入适量的生抽和白糖拌匀。盛盘即可食用。
