1、在制作香酥炸鱼的时候，首先将买来的草鱼洗干净切片，加入适量的盐、耗油、生抽搅拌均匀，鸡蛋打碎后搅拌均匀。
2、在里面放入一些淀粉搅拌，将鱼块一个一个的粘上鸡蛋糊状，再放入烧开的油锅中煎炸成两面黄就可以了。
哪种鱼红烧好吃刺少窍门
1、罗非鱼。
罗非鱼有一根主刺，细刺很少。味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。
2、娼鱼。
娼鱼也有多种，比如金娼鱼、银娼、红娼鱼等等，其中金娼体型搅较大，全身一根大刺，小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃。娼鱼含丰富的不好饱和脂肪酸、蛋白质及多种微量元素，益气养血，补胃益精、柔筋利骨，对冠状动脉硬化等心脑血管疾病有预防作用。
怎样做红烧鱼好吃呢
1、首先，将买来的已经杀号的新鲜鲫鱼用清水洗干净，然后用刀在身上划几道口子，这样做的目的是让鱼更容易入味。
2、将生姜削皮切成片，以及把大蒜也切成片，小葱切成小段。
3、在锅里倒入适量的食用油，等油烧开后，把生姜片、花椒、辣椒段、大蒜片等倒入油锅里面爆炒，随后，倒入鱼，使得鱼的两边煎黄亮为止，然后，倒入少许的酱油上色，在这期间，我们一定要控制好火候。
4、往锅里倒入少许的清水，加水时，可以不用完全浸没鱼，然后调节到大火将水烧开。
5、改成小火，并往锅里加入食用盐、蚝油、鸡精、味精和调料等，烧煮一小会儿后，关掉火，并在锅里散上小葱段，这样，一道又鲜又嫩的红烧鱼就做好了。
湄公鱼怎么做好吃烹饪技术
湄公鱼制作成水煮鱼较好吃。
水煮湄公鱼具体做法：
1、材料：湄公鱼肉250克、青蒜150克、芹菜心100克、干辣椒15克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、蒜片15克，水豆粉、清汤各适量；
2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
4、在干净的炒锅中加油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
5、加水，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，5分钟即可关火；
6、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火待凉；
7、锅中入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
8、锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
