1、营养丰富：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
2、利于减肥：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3、防中风：每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
4、和胃健脾：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
切好的土豆丝隔夜变色了可以吃吗
切好的土豆丝隔夜变色不可以吃。由于土豆里面含有较为丰富的淀粉物质，在空气中发生氧化反应后会容易变色，属于正常的现象。但若是放置时间太长，则不能再吃。放置一夜的土豆丝已经被细菌感染，食用后容易引起人体不适。
土豆的营养价值土豆的营养价值比较丰富，对补充机体能量、皮肤消肿以及和胃有一定的功效。第一，土豆含有大量的碳水化合物，食用土豆能够有效地提供能量，减少饥饿感。同时，还能补充肌肉糖原，使机体获得活力。第二，对于各类疾病问题导致的皮肤的肿胀，也可以做到消肿解毒的效果。如果用土豆敷黑眼圈，能在一定程度上达到减淡的效果。第三，土豆还具有和胃健中的作用，适合脾胃虚弱的人食用。
土豆焖排骨怎么做好吃
1、原料：排骨，土豆。辅料：水果醋，水，冰糖，食盐，茴香籽，橄榄油，朗姆酒，蒜，蜂蜜，新奥尔。
2、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。
3、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。
4、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
6、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。
7、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。
8、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。
9、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。
鹅能不能和土豆一起吃
红烧鹅块炖土豆：
一、材料：鹅肉200克、土豆一个、胡萝卜一个、油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量；
二、做法：
1、土豆和胡萝卜去皮洗净，切块待用，葱切段，姜切片；
2、将鹅肉剁成小块，用开水焯一下，捞起来沥干水备用；
3、在高压锅里加入适量开水，加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块，压15分钟左右后将鹅块捞出；
4、将炒锅里加入适量油，待油烧到七成热时加入白糖，熬至变红；
5、将鹅块、土豆、胡萝卜倒入炒锅里翻炒，加入红烧酱油和盐；
6、加入煮鹅肉的汤，炖10分钟左右，等待土豆、胡萝卜熟后收汁出锅即可。
