1、食材：鱼籽、腊肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒。
2、鱼籽洗净，除去表面薄膜，葱切段、姜切片，干辣椒切段，青蒜斜切成段。锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽，开锅后捞出鱼籽备用，热锅凉油，下入花椒、辣椒炒出香味。小火倒入豆瓣酱炒出红油，下入葱段、姜片炒匀。
桂鱼片怎么做才好吃
主料：
桂鱼1条，生姜4片，大葱2根，香菜1棵。
辅料：
胡椒粉少许，花生油1汤匙，酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半。
桂鱼片的做法步骤：
1、大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
2、桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2至3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3、将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。
4、取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。
5、鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
6、鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
7、油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。
超市里买的鱼丸怎么做好吃
1、材料：白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙（5g），盐，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。
2、白萝卜洗净，去皮，切长方块。
3、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
4、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
为什么苏州人不吃鲤鱼
苏州人不吃鲤鱼的原因：
1、苏州人认为鲤鱼肉质松散，味道不佳，而且鲤鱼有土腥气，苏州人认为鲤鱼这种食物不适合放在酒席上食用；
2、苏州崇文，读书人多，鲤鱼跃龙门在古代科举时是句吉祥话，所以就不吃鲤鱼了；
3、古时候有鲤鱼放生的俗信，因为鲤鱼多子，用于放生，胜过其他鱼类，故而一般不吃鲤鱼；
4、苏州本地不产鲤鱼，鲤鱼口感也不如苏州本地产的青鱼，草鱼等同类品种，因此苏州市场上鲤鱼售卖前景不佳，相应的人们就渐渐不吃鲤鱼了。
