1、用料：土鸡蛋2个；小葱1根；腊肠1根；盐少许。
2、把香肠切丁，小葱切丁；
3、2个鸡蛋打在碗里；
4、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加太多细盐；
5、小火，锅里入油，先下入腊肠丁，稍微翻炒；
6、然后倒入蛋液，转中火，让蛋液包裹香肠，并放入小葱。小葱也可在一开始拌入蛋液中；
7、最后炒至鸡蛋金黄，且开始有香味飘出，广式腊肠炒鸡蛋就完工了。
香肠怎么弄才好吃
1、猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。
2、猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。
3、作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。
4、材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。
5、把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了。
6、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气）。
7、最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了。
香肠过期了还能吃吗
香肠过期了不宜食用，香肠已经变质，食用后对人体有害。过期的食物是容易引起胃肠道反应，导致消化不良或者是呕吐、腹泻等不适的，具体要看每个人的身体抵抗力的。
香肠是一种家喻户晓的食品，很多人都会把香肠作为过年的时候吃的食物，所以要进行一定的存储。香肠存储的时间长可了，味道就会变掉，那样的话香肠就没法吃了，所以我们还是要在香肠的保质期范围内食用啊。一般是一个星期，有肠衣的可以放1个月。
鱼肉香肠如何做才好吃
1、龙利鱼300g，鸡蛋1个，胡萝卜碎约100g，姜汁5g，肠衣1条，盐适量，糖小许。
2、龙利鱼虽然骨头比较少，但是也有骨头，所以做之前一定要把鱼骨都挑出来，挑出来后再剁碎。
3、剁碎后的龙利鱼肉，加入鸡蛋、胡萝卜碎、姜汁、盐以及糖放进去，一起顺时针搞拌，搞拌至粘稠。
4、将肠衣提前浸泡5分钟后，用开水烫一遍，在肠衣的一头用棉线炸好，再将搞拌好的鱼肉混合物灌入到肠衣里；装好后将肉肠按照6cm一段左右的距离用棉绳扎好，然后用牙签在香肠上搓几个洞。
5、将处理好的香肠放进锅里，冷水入锅，开大火蒸5分钟后，小火蒸3分钟后关火焖3分钟，取出后用剪刀把棉线剪去，然后将香肠分开一条一条即可。
