1、凉拌鲫鱼用料，鲫鱼2条、醋2勺、盐1勺、老坛泡菜水2勺、白糖半勺、料酒2勺、姜、蒜、花椒，小米椒适量、味精适量。
2、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺均匀抹在鱼身上，老陈醋2勺同样均匀抹遍鱼身。腌制10分钟，用水清洗干净，接着鱼肚放入适量姜丝。
3、起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好、鱼蒸好后待凉后装盘
4、青红小米椒适量剁碎撒点盐巴，蒜末，姜末，花椒适量。
5、辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！可以适当加入野山椒水进去。
6、淋上调好的汁，就可享用美味啦！
多宝鱼当天不吃怎么保鲜
1、活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
2、蒸汽处理法把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2~3天。
3、芥末保鲜法取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
4、除内脏盐水浸泡法可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，保存数日不变质。
5、热水处理法把鲜鱼去除内脏后，放入热水（80℃~90℃）中，稍停片刻捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。
带鱼和雪碧能一起吃吗
1、雪碧本身就含有大量的维生素c，带鱼属于海鲜，大量海鲜加大量维生素c一起食用是有毒的。空腹吃海鲜喝雪碧就会使肠胃难受，最主要是因为雪碧含二氧化碳，主要功能是带走体内的热量，而海鲜属寒，两者结合让胃急剧收缩，故产生疼痛；
2、不能和带鱼同食的食物：牛油、羊油。带鱼不可用牛油、羊油煎炸；甘草、荆芥，带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风；山楂，带鱼最好不要跟山楂同食；
3、禁食带鱼的人群：带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之；
4、最佳搭配：带鱼和木瓜。两者搭配有营养、补虚、通乳的功效；带鱼和豆腐。二者同食，有补虚、养肝、生乳之功效。带鱼和黑木耳；同食，有预防慢性疾病之功效；带鱼和苦瓜，二者同食，有保护肝脏之功效。
干海鱼怎么做好吃又简单
1、准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。
2、海鱼最好挑选重量500克左右的，此阶段的鱼肉最嫩滑细腻，非常好吃，太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉。
3、买的海鱼带有鱼鳞，买的时候叫老板把鱼鳞内脏处理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴。
4、把海鱼放在水龙头下洗干净，里面有一层薄膜务必要处理干净，手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味，就看这一步有没有做到位。
5、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀。
6、把姜洗干净后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右。
7、蒸锅内放水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸20分钟，关火后等待五分钟再打开盖子。
8、起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入姜丝炒出香味，加入适量酱油烧开，快速淋在海鱼身上，把洗干净的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了，鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用。
