1、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
2、热锅冷油。油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动锅，翻面继续煎另外一面至微黄即可盛出备用。
3、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
4、放入煎好的鲈鱼。倒入料酒、酱油和油膏。
5、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。
鲅鱼炖粉条怎么做好吃
1、葱姜蒜辣椒切好备用，粉条提前泡软。
2、将鲅鱼去内脏洗净，切成一厘米厚的鱼段。
3、用蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉拌匀腌制鱼段十分钟。
4、将油倒入平底锅烧热，放入鱼段，煎制两面金黄，关火备用。
5、起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香。
6、放入鱼段翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，米醋。
7、加入适量清水，大火烧开，放入粉条，加入盐，胡椒粉，白糖，鸡精调味。
8、收汤汁，关火出锅即可。
烤鱼怎么做最好吃
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。
2、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
吃墨鱼有什么好处
1、吃墨鱼的好处：能够提高机体免疫力，因为墨鱼当中含有丰富的优质动物蛋白质，而蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料，通过吃墨鱼补充蛋白质，在促进免疫力方面的好处非常明显；能够为机体补充碘元素，而碘元素构成了甲状腺素重要的原料，在促进体内代谢方面的好处也非常明显；从中医食疗的角度上来讲能够养血滋阴，对于血虚经闭、崩漏、带下的人，适当吃墨鱼有很好的养血滋阴、缓解上述症状的好处。
2、吃墨鱼有很多的禁忌症，比如身体患有痛风的患者，尽量不要吃海鲜类的食品，尤其是墨鱼，并且身体患有高血脂、高血压的病人也不能够吃墨鱼。另外在吃墨鱼的时候，尽量不要和碱一起使用，会影响到墨鱼的营养吸收，同时也不能够和柿子、果汁等一起食用，都会破坏墨鱼当中的营养。墨鱼可以和西兰花、芹菜等一起食用，对身体有很好的帮助。
