1、食材：土豆2个，香葱半根，食用油适量，食盐适量，香醋，味精鸡精适量。
2、首先将新鲜的土豆用清水冲洗干净后，去掉土豆皮再一次洗干净备用。
3、将洗干净的土豆先用刀切成薄薄的土豆片，然后慢慢的切成细细的土豆丝。
4、将切好的土豆丝放入冷水中泡一会儿。
5、将香葱也去掉皮洗干净，然后切成香葱末待用。
6、炒锅中倒入适量的食用油，等油热了后先用香葱炒香，然后倒入提前备好的土豆丝。
7、倒入土豆丝是要使劲的开始翻炒，一边翻炒一边加入适量的温开水。
8、等到土豆丝炒至丝软时放入适量的香醋，食盐，味精鸡精等出锅即可。
土豆发黑芽了还能吃吗
新鲜的土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但龙葵碱的含量会随着土豆储存的时间逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％。
人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。龙葵碱会对肠胃有一定的刺激作用，麻痹呼吸中枢，并能引起脑水肿、充血。
龙葵碱中毒症状为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
所以不宜吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，以防食物中毒； 生芽较少的土豆，要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，且烹饪时加适量醋加速龙葵碱分解。
烤小土豆怎么做好吃
1、小土豆去皮，洗净用盐全身按摸一次；
2、烤盘铺上锡纸，把小土豆倒上去，锡纸周边折起；
3、在小土豆上面盖上一层锡纸；
4、烤箱上下火200度预热5分钟，把小土豆摆入烤箱烤10分钟；
5、烤10分钟后，拿出小土豆用筷子翻一次；
6、均匀的淋入花生油；
7、去掉表面的锡纸，再次把小土豆放烤箱里烤20分钟；
8、烤好的小土豆，表面都有一些焦黄了；
9、蒜蓉辣椒酱倒适理至碗中，用来沾小土豆吃。
红烧土豆块的最好吃方法
1、准备好生姜，大蒜，香葱细末。
2、土豆去皮洗净切成小块儿。
3、把切好的土豆再放到锅中煮至六七熟后捞出沥干水分。
4、锅里烧油，油烧好以后把生姜，大蒜，自制豆瓣酱煸香。
5、放入土豆块儿进行翻炒，颜色变金黄色后放入辣椒酱，红酱油，盐翻炒均匀。
6、最后撒一小把葱花，再放点鸡精就可以出锅装碟了。
