1、鸡半只、油适量、盐25g。
2、洗净去头和爪。
3、放入开水中煮约三分钟。
4、肉色变白，血末浮起。
5、冲洗血水。
6、在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。
7、翻面也均匀抹盐。
8、用绳子挂起二十四小时。
9、第二天，洗去盐，刷花生油。
10、放锅中蒸二十分钟。
11、取出切块装盘，完成。
腌制的咸鸡蛋能炒着吃吗
蒜苗炒咸蛋做法：
1、蒜苗清洗干净。
2、咸蛋剥壳对切两半，蒜苗切段。
3、热锅冷油，放入蒜苗的茎部煸炒。
4、放入叶子煸炒，放入鸡蛋，翻搅均匀，调味即可。
咸鸡腿跟黄花菜怎么做好吃
1、准备鸡腿3个、黄花菜10克、山药200克、油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、花椒15粒、八角1个、桂皮1块、葱1把。鸡腿洗净切块后放入凉水中煮开后捞出洗净。
2、锅中稍放点油煸香花椒等。
3、放入鸡块翻炒，放料酒。
4、放老抽和生抽、糖。
5、放开水大火煮开后改小火。
6、黄花菜泡发好洗净，山药去皮切块浸泡水中。
7、等鸡块基本酥烂后放入山药，煮开后放盐，煮到山药软绵。
8、再放入黄花菜煮3分钟左右，收汁撒上葱花即可。
咸鸡蛋怎么做好吃
1、食材准备：鸡蛋、高度白酒、盐。
2、首先将鸡蛋洗净，晾干或用干布擦干。
3、将干净的鸡蛋在白酒里浸湿一下。
4、浸过酒之后把鸡蛋滚上盐。
5、接着将鸡蛋轻轻地放到容器里。
6、最后盖上盖子，放到温暖干燥的地方腌制一个月，要吃的时候煮熟晾凉就可以了。
7、这样美味的家常咸鸡蛋就做好了。
