1、食材：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)，米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。
2、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
3、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
4、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
5、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
6、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
7、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
8、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
9、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
盐焗鸡放冰箱后怎么加热好吃
1、将鸡肉切成小块，放在微波炉专用容器里大火加热3分钟即可。如果加热时间过长，鸡肉很容易变干，尤其是鸡胸肉，把鸡肉切成小块可以缩短加热时间，避免水分散失。另外需注意，微波炉加热时，不要使用塑料容器。
2、盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
盐焗鸡做好后吃时用的沾料
盐焗鸡是不需要另外配蘸料，因为盐焗鸡本身就有盐。
盐焗鸡所需的材料：三黄鸡1个，粗海盐2包。
盐焗鸡的做法：
1、把三黄鸡洗干净，晾干水分；
2、将粗海盐炒干水分，不要水和油；
3、把一部分粗海盐装起来，备用；
4、将鸡放进盐里，再把盐均匀铺在鸡上面，需要全部盖住；
5、盖上盖子，开中小火煮，十分钟后调成最小火，慢焗一个小时；
6、最后用牙签后插鸡腿，没有出血水就可以把鸡拿出来，放凉斩件装盘。
买来的盐焗鸡怎么吃
盐焗鸡的做法步骤：
1、光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2、将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3、腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4、铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5、将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6、盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
7、焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8、冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
