1、第1步、三黄鸡里外清洗干净。
2、第2步、斩成大块。
3、第3步、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味。
4、第4步、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来。
5、第5步、翻个身，倒少许料酒。
6、第6步、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀。
7、第7步、加入适量的热水。
8、第8步、将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮。
9、第9步、油豆腐撕小口，备用。
10、第10步、待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟。
11、第11步、出锅时撒入香菜段即可。
鸡炖什么最有营养
鸡炖香菇最有营养，其方法如下:
材料:金针菜20克、生姜1片、鸡1只、酱油2大匙、香菇8个、竹笋1个、大葱1根、水溶淀粉适量。
1、把鸡处理好后，用刷子将鸡涂满酱油，然后放入油中炸至棕红色；
2、把金针菜洗净，并去掉硬的部分；
3、将木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用；
4、把香菇洗净，浸泡在水中，等到变软后取出备用；
5、将竹笋切成薄片备用；
6、在锅中加入植物油，并加热至7成热，然后加入葱、姜炒出香味；
7、加入竹笋、香菇、水、酒、酱油、砂糖，翻炒均匀；
8 .把鸡倒入锅中，中火慢煮20分钟左右；
9、加入金针菜，均匀翻煮两分钟，然后加入淀粉汁，调成糊状即可。
乌骨鸡炖什么最有营养价值
乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体，红枣乌鸡的功效有补益气血、滋补肾气、益肝明目。
原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。做法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。
