1、低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用，食用猴头菇容易使他们的免疫力下降，对于一些对菇类过敏的人来说，会引发过敏等症状，并且有可能会加重他们的病情，不利于对病情的控制。
2、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
3、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
4、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
5、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
山猴头菇怎么吃
1、猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
2、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。
3、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。
4、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。
5、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
猴头菇该怎么吃
1、肚片炒猴头菇;
2、原料:干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油，香油，精盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒各适量 ;
3、做法:将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水，熟猪肚切成片，炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片猴头菇片煸炒，加料酒，精盐，白糖，味精，韭菜，淋上香油，炒完后装盘，洒上胡椒粉即可。
猴头菇怎么吃最养胃
1、先将猴头菇用洗米水泡发
2、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
3、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
4、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦。
5、猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
6、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；
7、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟
