1、红薯可以生吃，但是不建议大家生吃。
2、红薯是人们常吃的营养食物之一，因为现在很多人认为，一些食物生吃更能保存其营养，而红薯这种蔬菜含有丰富的纤维素、淀粉、维生素、果胶等成分，也是可以生吃的，但是生吃也要注意适量不能多吃，生红薯食用过多会危害人们的肠胃健康。
红薯皮发黑能吃吗
黑斑病：红薯黑斑病主要是贮藏期病害，在田间生长期很少发现，呼吸量大，产热量大，降温不及时，管理不好，此病易大量迅速发生，对薯块危害很大，非脱毒薯、重茬薯表现最为突出。黑斑病是红薯储藏保鲜期的第一大病害，一般占储期损失的百分之18、4。
红薯可以做什么好吃的
1、红薯糯米豆沙饼：将红薯切成片煮烂以后加入糯米粉搅拌，揉成面团，在面团里面包红豆沙，放入电饼铛中烤熟即可。
2、红薯鸡蛋饼：将红薯切成片煮烂以后加入鸡蛋和面粉，然后搅拌成面糊，等待面糊发酵以后放入电饼铛中，这样子做出来的红薯饼很软。
3、红薯花生饼：将红薯煮烂以后，加入面粉和酵母进行发酵，花生油炸之后去皮加到搅拌器搅碎，将花生酱作为馅料制作成红薯花生饼。
4、红薯萝卜饼：将红薯擦成细丝，然后加入两个鸡蛋加入面粉，搅拌成面糊，发酵之后倒入电饼铛中，在面饼上面撒上萝卜丝丁。
5、油炸红薯条：将红薯切成片，放入蒸锅中煮烂，然后加入面粉揉成团，发酵以后切成条，放入油锅中油炸至金黄。
6、红薯红豆饼：将红薯和红豆分别煮烂，煮烂以后的红薯揉成面团，发酵以后包入红豆馅，然后放到电饼铛中烤熟。
红薯和鸡蛋间隔多久吃
间隔半个小时就行了，什么食物也不要过量，防止造成消化不良。鸡蛋和红薯可以一起吃，两种食物之间没有配伍禁忌，不会导致不良反应或者食物中毒，可以放心食用。并建议规律饮食，避免辛辣刺激性食物。鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，级易造成腹痛。
