1、主料：春笋适量、肉适量、面条适量，辅料：黑木耳适量、葱花适量、姜适量、配料油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、味精适量。
2、肉洗净切成丝。
3、肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀。
4、加入一匙油，拌匀，腌制至少2小时以上。
5、春笋适量。
6、将春笋去衣。
7、洗净切成薄片。
8、锅中烧热水。
9、将切好的笋片放入锅中。
10、氽至水开，捞出沥水。
11、用凉水清洗一下。
12、锅中放油，将笋略煸一下。
13、放入适量水。
14、加入黑木耳。
15、加适量盐。
16、待煮至沸腾时，倒入腌制好的肉丝，并划散。
17、再次沸腾后，改小火煮15分钟左右。
18、下入面条。
19、待面条软熟后，撒上少许葱花。
吃竹笋有什么好处
1、竹笋可以清热化痰，同时还对胃很有好处。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
2、有利于减肥瘦身：竹笋含有丰富的膳食纤维，有利于降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和贮存，而且还可促进胃肠道蠕动，从而促进消化，达到减肥的作用。
3、有利于排毒养颜：竹笋中的膳食纤维，有利于促进机体消化功能，从而促进体内毒素的排出。而且竹笋中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，有利于为皮肤提供所需营养，使皮肤白皙有光泽。
竹笋怎么炒才好吃
1、备好竹笋，青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入１克盐，黄酒和生粉抓匀腌制20分钟。
2、把胡萝卜去皮。竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。
3、热锅倒油，倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。再把青椒煸炒至变色捞起。
4、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜煸炒至出香味加盐调味。
5、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的翻炒至熟。
6、最后把青椒丝倒入，翻炒均匀后熄火出锅。
天天吃竹笋有坏处吗
天天吃竹笋的坏处：
1 造成肠胃损伤：竹笋属于寒性食品，含有很多粗纤维，能够促进肠道蠕动，但是吃多了会对胃造成损伤，还有可能导致胃寒等一系列症状。
2 对身体造成一定的伤害：竹笋内含有大量的草酸盐易与其它钙质物质形成难溶解草酸钙。
3 天天吃竹笋会引起胃胀：竹笋内含有大量的纤维，纤维在人体内无法消化会引起胃胀。
吃竹笋的注意事项：
1 患有泌尿系统和结石患者吃过多的竹笋会加重病情。
2 少年儿童不宜多吃。因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
3竹笋寒性食品有涩味含较多粗纤维容易使胃肠震动加快，对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者不利。
4 有些人对竹笋过敏，则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。
5为了减少草酸盐对人体影响，食用时用开水煮5到10分钟用高温来分解去掉大部分草酸盐。
