1、首先，准备材料，将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘。
2、然后，将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末，锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
3、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝，煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
4、放入红椒丝翻炒均匀，最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可，简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成，将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
5、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。也可以加点生抽，也很好吃。切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。
6、最后，加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
茄子炖土豆怎么做好吃
1、用料：土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量。
2、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。
3、茄子洗净用手掰成同等的块。
4、土豆切成同等块。
5、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。
6、五花肉切片。
7、油加热，葱姜蒜炒香。
8、加入五花肉翻炒。
9、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。
10、再加入土豆块翻炒。
11、翻炒均匀后倒入适量的水。
12、大火将汤煮开。
13、加入两大勺大酱。
14、加入少许盐。
15、加入适量胡椒粉。
16、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。
17、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
土豆炖丸子怎么做如何做好吃
土豆炖丸子做好吃步骤：
材料：土豆三个，超市买的各类丸子，葱，香菜，蚝油，鸡精，酱油。
制作步骤：
1、把土豆去皮，切成小方块；
2、把各类丸子切成小块；
3、葱、香菜切成沫；
4、起锅放油，下葱沫煸香，放入土豆翻炒片刻；
5、放入各类丸子块，继续翻炒，土豆，丸子翻炒均匀后倒入清水，清水没过土豆即可；
6、待到土豆被煮软，汤收至浓稠时放入香菜沫、盐、酱油、蚝油、鸡精，即可出锅。
洋葱木耳土豆怎样炒好吃
食材：土豆、甜椒、洋葱、过油肉、蒜苔、葱、姜、蒜。
操作步骤：
1、首先将洗净的土豆、甜椒、洋葱切块，蒜苔切段；
2、将过油肉、木耳准备好，将 葱、姜、蒜切好备用；
3、往炒锅中加油，先将过油肉和葱、姜、蒜放入炒锅中翻炒3分钟；
4、然后放入蒜台继续翻炒3分钟，接着放入土豆、甜椒、洋葱翻炒5分钟；
5、最后放入木耳翻炒至熟即可出锅食用。
