1、食材：小笋适量、油适量、油适量、瘦肉适量、葱适量。
2、将笋去掉外壳，用水洗干净，特别嫩。
3、将笋压扁后切成小段，放入盘子里。
4、锅里面放油，等油热了先把切好的瘦肉炒至四五成熟，再捞出备用。
5、然后将笋放入锅中，加适当的盐，可以适当的加入些清水，焖煮一会，可以加一些辣椒酱。
6、等笋差不多快好了的时候把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会，在出锅前加入适量的葱叶即可。
竹笋和黄瓜能一起吃吗
竹笋和黄瓜是能一起吃的，现在很多的凉拌都会把这两样弄在一起吃。是没有什么问题的。新鲜的竹笋配黄瓜，清香鲜嫩，味道可好了。黄瓜的营养十分丰富，不但可以给身体补充一定量的水，同时维生素含量也是非常丰富的。
竹笋吃多了有什么危害
1、竹笋吃多了容易出现泌尿系统结石，如果本身有泌尿系统和结石的患者，如果多吃竹笋容易出现病情加重。
2、因为草酸盐与食物中的钙质结合形成难溶解的草酸钙，而且儿童不宜多吃，正处于生长发育的阶段，骨骼成长需要大量的钙质，草酸盐会影响到钙质的吸收。
3、竹笋是寒性的食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠道蠕动加快，对胃、肠、十二指肠溃疡、胃出血都会造成不利的影响，而且如果出现过敏的情况也是不可以服用。
闸成片的竹笋怎么做好吃
1、主料：白蘑菇100克，猪肉片100克，冬笋150克，胡萝卜80克，青椒50克，辅料：油25毫升，料酒10毫升，盐4克，生粉1茶匙。
2、步骤：蘑菇和冬笋洗净，备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片，猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时，锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味），油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起，留油除了猪肉片外把全部食材倒入，煸炒至出水分加盐煸炒均匀，烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。
