1、准备牛眼肉牛排一块，黑胡椒粉适量，盐适量，柠檬一个。
2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。
3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
4、平底锅大火烧热，放入牛排。
5、以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去 ，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。
6、再翻一面，撒黑胡椒和盐。
7、准备盘子 将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。
牛眼肉是哪个部位怎么吃
1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉。总体来说，这个部位脂肪分布均匀，. 且交杂呈大理石花纹状. 肉味口感浓郁，香甜鲜嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
2、牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克。
3、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片。
4、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香。
5、用手抓拌均匀后，加入水淀粉。
6、继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上。
7、锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片。
8、煸炒至肉片变色成熟捞出。
9、锅中留少许底油，加入豆豉，煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱。
10、煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟。加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
怎么煎牛眼肉好吃
主料：牛眼肉1块
辅料：黄油10g，盐5g，彩椒半个，洋葱20g，蒜两瓣，红酒一勺，黑胡椒10g，醋5g，蚝油5g。
做法：1、将牛眼肉用小铁锤敲打。
2、将洋葱，大蒜，蚝油，盐和黑胡椒放入肉中， 搅拌均匀后腌制十分钟。
3、将西兰花和彩椒放入加了盐和油的开水中焯一下。
4、捞出来沥干，放入碗中加入盐，白醋，橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀备用。
5、将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉。
6、肉微微变色后再翻一面煎，在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片，翻炒一下。
7、倒入少量的红酒。
8、煎好后再加入黑胡椒碎。
9、放入盘中，将配菜摆放好，再撒上些黑胡椒碎。
