1、首先把茄子切片，葱姜切碎，肉馅葱姜末倒入碗中，倒入酱油、料酒、鸡精、香油、盐、玉米油搅匀备用。
2、然后将肉馅放入两片茄子中，面和淀粉调成糊，慢慢加入水。最后将茄盒蘸匀面糊，入油锅炸至两面金黄后捞出控油，再提高油温复炸一次即可。
怎样炸茄盒好吃又简单
1、先拌肉馅，将葱姜剁碎，放入料酒，香油，酱油，盐，花椒面，面酱，鸡精，海米，一点点花生油拌匀，腌制10分钟。
2、将绿茄子去皮，中间切两半，切夹刀片（两厘米厚），将肉馅适量塞入。
3、鸡蛋打入碗内，加面粉和少量盐搅成蛋糊（干稀适中），油烧六七成热，茄盒裹匀蛋糊后逐个下锅，炸至金黄沥油出锅，撒上椒盐准备食用。
素茄盒怎么做如何做好吃
方法步骤：
⒈材料：长茄子两个、鸡蛋一个、花生油、食用盐、青椒、蒜、白糖、番茄沙司、醋、生抽、面粉、玉米淀粉、生姜。
⒉将长茄子和青椒用清水清洗干净，把茄子斜切成片。
⒊将鸡蛋打匀加入少许面粉，调成糊状，将茄子片均匀裹上面糊。
⒋清洗炒菜锅后开火，向锅中加入花生油，锅中油八成热时放入裹好面糊的茄盒。
⒌用小火将茄盒炸至金黄后，捞出茄盒控油。
⒍将青椒、蒜瓣和生姜切碎，用一勺生抽、两勺番茄沙司、两勺糖、一勺醋和一勺盐加少量清水和淀粉调成汁。
⒎锅中留底油，放入青椒蒜姜末煸炒出香味时，加入调好的汁烧开。
⒏将茄盒放入汁中，使每一个茄盒都均匀裹上鱼香汁，素茄盒制作完成。
茄盒肉馅怎么调好吃
1、茄盒肉馅做法步骤：大葱切成葱花(葱花一定要足量才好吃),西红柿切成小丁备用。
2、和馅:肉馅加入少量水、加入虾皮、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺生抽、切好的葱花、少许十三香,按一个方向搅拌上劲儿后,加入适量盐。不要放多了,因为虾皮和生抽都是咸的。
3、把西红柿丁加入肉馅,搅拌均匀备用。
4、茄子切成两半,每半再切成一厘米厚的片,注意:切片的时候不要切开,让茄子下部连着一些。
5、每片之间加入肉馅,做成茄夹。
6、把做好的茄加在炒锅中码放整齐后,开火,往锅内加入一杯清水,大约250~300ml。
7、大火烧开,盖盖转中小火炖煮。大约半个小时,茄子用筷子一戳很软烂就可以了。中途别忘了不时用锅铲动一下茄夹,以免粘锅。
8、出锅前放上一点香菜末,味道更加清新,我没有,就放了煮熟的青豆粒。香菜更对味儿。
