1、盐水菱角：将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开；水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用；吃的时候用手掰或用刀切。
2、菱角烧肉：菱角掰壳；水里发入姜片，将五花肉焯水备用菱角烧肉的做法；热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油菱角烧肉的做法；倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色菱角烧肉的做法；加入开水，小火炖约30分钟菱角烧肉的做法；放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘菱角烧肉的做法。
3、菱角焖排骨：排骨冲洗干净；数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）；锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟；放入排骨焯至变色，捞出，沥干水；准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个；红葱头适量（没有可用葱白代替）；生姜一块切片；炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒；待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味；加入冰糖炒至溶化；加适量黄酒；加入数滴香醋，翻炒均匀；加少量老抽炒上色；加生抽炒匀；加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟；菱角洗净；加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
水煮菱角怎么吃
1、在家中做水煮菱角时，一定要购买新鲜的菱角，购买回来以后应该先把它放到清水中浸泡，然后用细毛刷把每个菱角的表面都要认真刷洗一下，再用清水把它洗净，这样不单能去除菱角表面的泥垢，还能去除菱角表面的益生菌。
2、做水煮菱角时，一定要掌握好它的煮制时间，因为明教这种食材的外壳特别硬，在煮的时候一定要煮熟煮透才能食用。正常情况下，煮菱角应该冷水入锅，把它加热，烧开以后再持续煮至40分钟左右，这时可以关火，让菱角在热水中浸泡十分钟左右就可以取出降温食用。
3、如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，它的煮制时间一定要适当延长，最少也要煮至60分钟以上。如果想把煮好的菱角取出菱角肉，再去煲汤或者炒食，则可以让它口感略嫩一些，再开锅以后煮20到30分钟就可以。
菱角的正确吃法怎么吃
1、煮菱角最简单的方式就是白开水煮了，不需要其他任何调料，将菱角刷洗干净之后放入锅中，加水煮沸，然后关小火慢慢熬煮30分钟左右。
2、菱角薏米粥也是煮菱角的一种方式，准备好菱角250克、薏米和糯米50克以及冰糖适量，将新鲜菱角去壳准备好菱角肉，薏米提前浸泡1-2小时，然后将所有食材放到一起加水熬成粥即可。
3、菱角烧肉也是一道不可错过的美味，将菱角去壳备好，五花肉焯水。然后烧热锅倒油，放姜片和葱花将油炒香，将五花肉倒入一起炒，然后倒入料酒、生抽等，放开水炖15分钟，然后加入菱角和盐再炖十五分钟，最后大火收汁即可。
板栗与菱角能不能同吃
板栗与菱角不相克，可以同吃，与板栗相克的食物有：
1、牛肉：板栗含有较多的产热营养素，吃太多不宜消化，和牛肉一起食用，其中的维生素c和牛肉中的微量元素会发生反应，容易削弱板栗的营养价值，而且吃太多的话，身体难以消化吸收；
2、羊肉：板栗除含蛋白质、淀粉、脂肪外，还富含胡萝卜 素、b族维生素、维生素c和脂肪酶，栗子若与羊肉配食，易引起消化不良，甚至还会引起呕吐；
3、杏仁：板栗和杏仁一起吃会产生对身体有害的物质，导致胃痛 。
