1、准备好食材：生面，胡萝卜，葱，小洋葱头，蒜头，马蹄，姜。
2、锅洗干净，先煮一锅开水，倒玻璃碗里，放一边放凉。再煮一锅开水，放进少许盐。水开后把面倒进去。开大火，煮约半分钟（不能煮太久，煮太久生面很容易糊的）。
3、把煮好的面捞起，沥干水。把沥干水的面泡在凉水里。用筷子搅拌均匀，使面迅速散开。然后捞起沥干水份。
4、把蒜头洗净去皮，切成蒜末。再把胡萝卜，马蹄，小洋葱头，去皮，和姜一起洗干净，切成小条，葱切段。
5、炒锅清洗干净，烧干，放入少许花生油，将蒜末爆至金黄。做成蒜头油。把蒜头油装碗里待用。
6、备一碗生粉水：把生粉放碗里，加少许水（水不能加太多，可以把生粉融化开就行。），搅拌均匀。
7、锅里再加入猪油，烧热后放入胡萝卜。略炒一下后放入姜，小洋葱头，加水煮约半分钟。再加入盐，还有沙茶酱，搅拌到沙茶散开，再加入马蹄，葱。快速炒匀。然后倒进生粉水。快速地炒匀，使汤汁粘稠。做成蔬菜芡。
8、把沥干水的面条放玻璃碗里。淋上蒜头油。再倒入生抽，麻油，糯米醋。
9、用筷子搅拌均匀。
10、搅拌均匀后装到盘子里，再把炒好的蔬菜芡摆到一边即可。
葱油拌面怎么做简单又好吃
第一步要炸葱油，先把大葱切小片或者切丝，洋葱切小块，洋葱一定要切小，姜切丝少许，生抽老抽根据自己的口味可适当放，口味重的多放，口味淡的少放。
锅中放油，油热后，放入几粒花椒，炸出花椒香味，捞出花椒，下入姜、大葱和洋葱，一定要小火，不能大火，大火油温太高，花椒炸不出香味，大葱洋葱放入后，会很快炸胡，不能充分炸出葱香味，炸胡了洋葱，也没法再吃。
炸葱油时适当的翻炒，让洋葱受热均匀，当洋葱、大葱炸至微微发黄，有些发皱即可，不要炸的太胡，毕竟洋葱还是要吃的，发黄即可。
倒入生抽、老抽，加入些许白糖，可适当加些水，毕竟如果纯用油，那食用的油量实在太大，现在不都提倡低油嘛，其实这油已经不少了，放入些水，加入一些鲍鱼汁，小火炖一会即可，葱油拌料就做好了。
下面，另起一锅清水下面，面下熟后，捞出浇上葱油，再撒上些许的小香葱，一份美味喷喷的葱油拌面就做好了。是不是很诱人呢。
如果你有芝麻酱，稍微淋些芝麻酱上去，更是美味。
甜面酱可以直接拌面吃吗
1、直接买回来的甜面酱可以直接拌面，只是太厚重，而且味道不是很好，酱最好要熬一下，加点肉末什么的，味道会好很多，再拌面比较好。
2、甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
3、优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质。适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
沙县小吃拌面的做法
1、用现成的鸡汤煮面条。
2、另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3、面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
4、沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。
