1、将鸡爪洗净，去指甲，将其一分为二。
2、生姜，百香果汁取代柠檬，切蒜和小米椒，香菜。
3、鸡爪冷水下锅，加姜片和料酒20克，煮十分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。
4、沥干后倒入陈醋，蚝油，生抽，白糖，老抽，烧烤汁，盐，香油，百香果汁，香菜，蒜末，小米椒一起拌匀，倒入密封盒，冷藏腌制一晚入味即可。
怎么吃鸡爪
材料：鸡爪、生抽酱油、老抽酱油、八角、香叶、肉桂、干辣椒、冰糖花椒、芝麻。
做法：
1、鸡爪剪去指甲，放入锅里焯水后洗干净。
2、锅烧热，放入适量油，把八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒干微微炒香。
3、放入鸡爪，加入没过鸡爪的水量，再放入生抽酱油、老抽酱油和冰糖，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖干即可，期间多注意翻动防止黏锅，大约15分钟。
4、出锅后撒上芝麻即可。
拌鸡爪怎么做好吃窍门窍门
1、鸡爪、陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精。
2、把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。
3、烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。
4、用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半。
5、搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。
鸡爪中间的肉垫能吃吗
鸡爪中间的肉垫能吃。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
鸡爪对人体没有害处，可以食用的。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。
