1、准备材料：小葱3根、生抽2勺、油3勺、白醋1勺、手工面250克、蚝油1勺、蒜2瓣、辣椒粉2勺、白糖半勺。
2、葱头切小段，蒜末、辣椒粉一起放碗里。
3、葱切点沫，剩下的全部切长段。
4、锅里放油，大火烧热。先加入葱头，炸微黄。再加入剩余葱段炸至金黄。
5、炸的过程中会有水花，要注意，火可以调小一点。
6、葱油浇到蒜末辣椒粉的碗里，葱段不喜欢可以挑出来。然后加入生抽、蚝油、白醋、白糖。
7、起锅烧水，水开下面。面煮熟后，过一遍凉水。
8、加入葱沫，然后可以再烫点青菜。一起拌着吃，就做好了。
如何做一款好吃的拌面
1、葱洗净切段备用。
2、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。
3、中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4、将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5、加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。
6、拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。
什么拌面酱最好吃
最好吃拌面酱有牛肉面酱、蘑菇面酱、豆豉辣酱、辣椒酱、东北鸡蛋酱、意大利肉面酱等。
牛肉面酱做法：
1、牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用。
2、锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可。
3、倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香。
4、放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开
5、小火熬到粘稠浓郁。
豆豉辣酱做法：
1、 豆豉稍稍清洗一下，沥干水分，放入捣蛊里。
2、 和蒜子一起捣
沙县小吃拌面的做法
1、用现成的鸡汤煮面条。
2、另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3、面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
4、沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。
