1、胡萝卜腌制20天可以吃。把胡萝卜上面的泥土清洗干净后，放在一个透气的工具上晾干水份。
2、腌胡萝卜需要的调料水，锅里倒入多一点的水，里面加入花椒，再加入适量的盐进去，5斤多的胡萝卜加了1袋盐。
3、盖上锅盖水烧开后就可以了，调料水煮好后晾凉备用。
4、接下来把晾干水分的胡萝卜头部和尾部都切掉，然后装进一个无水无油干净的密封罐里面。再把调料水晾凉后也倒进这个罐里。
5、调料水刚好淹没胡萝卜就行，盖上盖子密封保存20天就可以吃了。
白萝卜的心发黑还能吃吗
白萝卜的心发黑还能吃，去掉黑心部分后，白质萝卜即可食用。
白萝卜发生黑心的原因主要有三个方面：
1、土壤缺硼；
2、土地渍水或板结缺氧；
3、感染黑腐病菌。
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。
白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
红萝卜和羊肉鸭肉可以同吃吗
根据科学研究表明，红萝卜、羊肉、鸭肉同时吃对身体并无害处。
不能同时吃的食物：
鸭肉和黑木耳
黑木耳属于菌类含量高的植物，也是常见的蔬菜，平时可以用来煲汤或是炒菜。但是鸭子肉和黑木耳一起吃，会导致消化不良，产生胀气。因为鸭肉性味偏凉，黑木耳是起热的，又属于真菌类食物。
鸭肉和兔肉
兔子肉和鸭肉的含锌都比较大，两者一起吃会容易造成水肿，腹泻，恶心呕吐，身体乏力和体力不支。
鸭肉和鸡蛋
鸭肉性味偏凉，不易于蛋白质含量丰富的食物一起吃。尤其是常见的鸡蛋，同吃会损伤元气。吃鸡蛋和鸭子肉的时候，两者间隔半个小时或一个小时食用，这样对身体是有好处的。
鸭肉和板栗
许多人在炖鸭肉的时候，会加入少量的板栗。板栗虽然在这个冬季比较常见，但一起吃会引发中毒。两者之间不可以食用，一定要注意区分。吃鸭肉的同时应该和板栗分开，间隔两个小时期间食用。
常吃萝卜的好处与坏处
好处：萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等，萝卜含水分百分之91、7，含有较多的维生素a、维生素c，也含有钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。
坏处：萝卜吃多了就会导致女性出现经期不调，甚至会出现无月经现象。
