1、将小银鱼用清水冲洗干净，放在漏勺中沥干水分。
2、用盖子或大碗扣住小银鱼，待水开后计时，大约蒸半小时。
3、将干辣椒切碎，根据个人口味，若能吃辣，可以多放。
4、将备料中的蒜末、姜末一起放入热油锅中，小火煸炒出香味。
5、放入辣椒碎，再倒入蒸好的小银鱼翻炒至金黄色，收干水粉。
6、加入少量的蚝油和生抽，继续翻炒，可以给小银鱼上色，同时调节口味。
7、向锅中加入适量的白芝麻，然后继续翻炒，炒出芝麻香味。
8、这样就可以出锅了，炒好后密封装冷藏可保存一个月。
小鱼干怎么做才好吃
1、准备小鱼半斤、郫县豆酱适量、干辣椒一把、青辣椒半只、清水少许、料酒少许、蒜头半颗、油适量。
2、准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。
3、再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。
4、郫县豆酱一小勺，热锅下油，油稍微开的时候，加入蒜泥爆香几秒钟即可。
5、加入小鱼干、干辣椒段、青椒一起爆香，再加入极其少量的水。
6、最后在翻炒几下，就可以关火起锅。
吃中华鲟鱼要注意什么
1、过敏患者要谨慎食用。如果家里有对海鲜类过敏的患者，最好就不要做清炖鲟鱼了，免得到时引起过敏。
2、痛风病人不宜吃鱼。这是因为鱼类中含有嘌呤类物质，如果再吃鱼的话，会使症状加重。
3、做清炖鲟鱼的时候，一定要把握好火候，以免烧焦了。因为如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。
4、结核病患者吃药时忌食鱼，有些药性会与鱼发生冲突，从而影响药效，因此还是不吃为好
鲟鱼不能和干笋同食，同食会血管搐曲症。首先要确定是否对鲟鱼是否过敏，是否有较多食用鲟鱼的经历，如果经常性摄食鲟鱼并不产生呕吐反应，可以断定对鲟鱼并不过敏。因鲟鱼是高蛋白食物，不能排除其带有过敏原。
炒鱿鱼须能和蘑菇一起吃吗
鱿鱼与蘑菇并不相克，可以同吃。
鱿鱼不宜搭配：
1、番茄酱：加重肾脏负担；
2、茄子：会危害健康；
3、茶叶：会影响蛋白质吸收。
蘑菇不宜搭配：
1、鹌鹑肉：同吃面部易长黑斑；
2、河蟹：长期食用易引起结石；
3、番茄：破坏胡萝卜素，降低营养价值。
