1、材料：蹄髈700g，海带结500g，盐适量，水适量，猪肝适量，姜适量，葱适量。
2、蹄髈，海带结，姜和猪肝备好。
3、蹄髈洗净，放高压锅加足量的水，先压熟。
4、蹄髈上的皮和猪肝洗净切块。
5、海带结拆开，切成片，备好。
6、蹄髈炖熟后，将海带，肉皮和猪肝一起放入汤中，加盐，加生姜，继续炖10分钟就可以了。盛入碗中后撒葱花。
腊蹄髈怎么做好吃
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
蹄髈加什么菜好吃呢
和白萝卜一起炖味道更加鲜美，具有补气，美容的功效。
做法：
主料：猪蹄髈850g，白萝卜300g。
辅料：盐适量，料酒适量，葱花适量，生姜片适量。
1、用刀把猪皮刮干净后洗净；
2、萝卜去皮洗净切滚刀块；
3、冷水下锅绰水后捞起洗净；
4、砂锅加入蹄髈，生姜片，加入清水浸没食材；
5、大火烧至冒泡时候打开加入料酒；
6、撇清浮沫盖上转小火煲一个半小时；
7、打开加入萝卜。
8、加入盐调味后盖上大火烧开后转中小火20分钟即可。
蹄髈炖汤怎么做好吃
1、材料：猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量。
2、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。
3、猪蹄清洗干净，切成大小合适的块。
4、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。
