1、所需食材：猪肉末600克，干香菇10朵，香葱5根，胡萝卜半条，姜蓉适量，料酒80ml，酱油60ml，白糖半勺（40ml的勺），盐5小勺，生粉半勺（40ml的勺），鸡粉2小勺，麻油40ml，水80ml，蛋液全蛋液一个。
2、制作方法：（1）猪上肉剁成肉末，大约为600克。
（2）干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
（3）把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
（4）再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
（5）热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
（6）然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
（7）再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
汆丸子肉馅怎么调好吃
1、买来的大肉洗净切块，葱姜切块，一并放入绞肉机搅成肉泥，也就半分钟不到吧。加入食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油、味精，搅拌均匀。
2、加入少许淀粉，和肉馅充分搅拌。盘子上抹油，用手把肉馅团成丸子，放入盘中，再放入冰箱冷冻室速冻十分钟备用。
3、准备一个香菇，少许香菜。香菇切丝，香菜切碎。锅中放水烧开，（如果下得丸子多，水不开的时候就开始下入丸子。）下入稍微速冻的丸子，加入香菇丝、海米，食盐、胡椒粉，烧开几分钟，出锅前放入味精或者鸡精，点缀一些香菜碎，淋入少许香油，就好了。
4、简简单单、清清爽爽而又令人耳目一新的水汆丸子汤就大功告成了！
怎样做炸肉丸子软好吃
1、食材：肉泥300g，莲藕80g，生姜50g，鸡蛋一个，生粉90g。
2、肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕。
3、放入少许生姜沫，之后抓取均匀。
4、放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。
5、将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。
6、肉丸入锅即可开大火。
7、炸20分钟后取出即可。
北瓜丸子怎么做好吃
油炸北瓜丸子的家常做法：
1、主料北瓜300g；面粉150g；糯米粉150g；：辅料：油适量；白糖粉60g；
2、步骤：把北瓜去皮，切小块；用蒸锅蒸熟；加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥；加糯米粉；面粉一起拌均匀；揉成软面团；用手楸一块，搓成小丸子；锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯；开中小火炸，用勺不停的往下压；关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟；捞出沥油
