1、蒸风干鸡，风干鸡浸泡在温水中4-6小时，反复清洗几遍以去除多余盐分，斩成块放入蒸锅，上汽后蒸25-35分钟后撒上大葱丝和大蒜末。
2、糍椒风干鸡，将姜葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。
3、将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，上笼旺火蒸30分钟蒸透，分别将糍椒和剁椒剁碎，加入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。
4、风干鸡炖汤，风干鸡很咸，提前用冷水泡5小时，把鸡焯水。锅里放油、姜、鸡爆炒，炒香后加入水，漫过鸡，炖1个小时。至鸡肉炒软，香味飘出即可。
风干鸡怎么吃
1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分。
2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块，然后装盘。
3、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。
4、把大葱切丝、大蒜切末备用。
5、将蒸好的鸡块拿出，撒上大葱丝和大蒜末。
6、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可。
风干鸡怎么做好吃
1、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。
2、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。
3、配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
4、这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。
5、这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了。
6、上5步都做好了，美味的风干鸡就算做好了，这些食材都是很好找的。
风干鸡如何炒好吃
1、风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。
2、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。
3、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，比如莴苣和小蘑菇，配风干鸡是最好的。
4、配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
5、放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。
6、可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。最后5分钟放入八角煮一会儿即可装盘。
