1、沙钻鱼去鳃和内脏洗净，葱蒜切碎。
2、热锅下油，加5g盐，放入鱼，煎至表面微黄。
3、加入葱白和蒜粒香.。
4、加入少量清水和调味料，翻炒至水分收干，洒上葱花。
5、处理时鱼鳞要刮干净；煎制时最好使用不粘锅，实在没有不粘锅可以选用撒盐的方式来防止粘锅；
6、因为干煎所以调味最好用少许清水调匀以炝锅形式来使调味料更均匀入味。
兴凯湖香煎白鱼礼盒怎么吃
兴凯湖香煎白鱼礼盒直接打开吃即可，香煎白鱼的特点是在预处理时就调味完毕，在烹制的过程中不再进行任何调味。这就要求大厨能很精确地把握分寸，才能保证菜肴适中的口味。加工好后的菜肴干干净净，造型漂亮。
香煎白鱼，结合当地食材来改良创新，更是粤菜的南北溶汇、博采众长的传统风格。才使得粤菜保持了强大的生命力，才使得粤菜的不断创新和发展。
一种香煎白鱼的加工方法，其特征在于:将白鱼去鳞、去尾、去内脏后用清水洗净、沥水后进行腌制;将腌制好的白鱼用清水洗净、沥干后消毒灭菌;将消毒灭菌后的白鱼煎熟后进行浇汁，最后将加工后的白鱼真空塑封。
鱼干怎么做好吃又简单
1、将鱼干在流水下冲洗干净。
2、放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3、准备好花生米，花椒和干辣椒。
4、热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。
5、锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。
6、锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。
7、放入干辣椒炝出香味来，把炸好的鱼干和花生米倒下去，快速翻炒两下，便可出锅装盘。
什么鱼煮酸菜鱼好吃
1、草鱼，取200克鱼片放入一勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清搅拌均匀，放入30克淀粉，继续搅拌，腌制十分钟。
2、在锅中倒入适量食用油，少许姜片、大葱碎，适量泡椒段，翻炒，加入150克酸菜，继续翻炒。
3、加入700毫升高汤，放入一勺盐、一勺白胡椒粉、两勺鸡汁，大火煮沸，放入两勺白醋，将鱼片放入，小火煮五分钟。
