1、材料：鲤鱼1条（约500克），蘑菇15克，罐头竹笋15克，水发木耳5克，熟青豆15克，精盐3克，酱油10克，红干辣椒2个，大葱12克，生姜5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（实耗50克），鸡汤300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。
2、将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，控干，鱼身两侧斜地剞数刀，抹上酱油，将蘑菇、竹笋、葱、木耳、生姜、大蒜、红辣椒洗净，均切碎末，青豆煮熟，待用。
3、炒锅倒入豆油，烧八成热时，放入鲤鱼，炸3分钟，捞出，控油，倒出余油。
4、炒锅放25克豆油，烧热时，放入白糖，翻炒化开，倒进辣椒酱末、大葱末、姜末煸炒，再投入蘑菇、竹笋、木耳片末、鸡汤、盐、酱油、料酒，烧开，放入鱼，盖盖，用小火煨5分钟，把鲤鱼翻个儿，让另一面吸收料汁，待汁浓时，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可。
鲜鱼皮怎么吃
鲜鱼皮吃法：
准备材料：鱼皮、红椒、食盐、葱、姜、料酒、生抽、淀粉。
步骤：
1、鱼皮泡洗干净、姜、葱泡发，香菇、红椒洗净备用；
2、将红椒、香菇、姜切片，葱切段；
3、锅里放水，放入姜片、葱、料酒后将鱼皮入水焯一下；
4、将焯过水的鱼皮捞出，放冷备用；
5、锅里放油，爆香姜片和葱白，放入香菇片略炒；
6、放入红椒，加入适量的清水，调入一匙更生抽，加入适量的盐；
7、倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，
过背金龙鱼吃什么
金龙鱼属肉食性鱼类，从幼鱼到成鱼， 都必须投动物性饵料，以投喂活动的小鱼最佳。动物内脏，易伤害消化系统，不可投喂。投喂的人工全价配合饲料多选用对虾饲料。每天投喂2到3次，每次以20分钟内吃完为佳。
喂食饵料的多样性，如：人工饲料、生鲜饵料、活体饲料等，应轮流替换。因为过背金龙吃食非常挑嘴，因此必须从小培养较好，其中昆虫类是龙鱼的最爱，因此在日常的喂食中只能做为“点心”要少喂，以避免偏食。
香煎银鳕鱼怎么做好吃
1、原料：银鳕鱼数块700g，盐2茶匙（10g），白砂糖茶匙（5g）,黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15ml），美极鲜味汁1汤匙（15ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）。
2、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌制半小时。
3、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
4、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。
5、倒出煎锅中多余的油，烹入鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。
