1、主料：鳡鱼250g、盐适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量。
2、钓获的鳡鱼有一斤多，去鳞破腹洗净。
3、从鳡鱼背部沿主骨切开。
4、切成大小均匀的鱼块。
5、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。
6、备好辣椒、葱、生姜，蒜。
7、热锅加油。
8、将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。
9、翻鱼微煎鱼的另一面。
10、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
11、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。
12、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁装盘即可。
剁椒鳊鱼怎样做好吃
1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟。
2、把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒。放些葱白
3、放些蒸鱼豉油，隔水蒸8--10分钟.把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可.
大目鱼蛋怎么做好吃
目鱼蛋与五花肉一同红烧更好吃，其做法如下：
主料:目鱼蛋、五花肉。
辅料：冰糖、料酒、酱油、姜、葱、鸡蛋、马蹄。
做法：
1、肉均匀切块并焯水，煮熟鸡蛋，鱼蛋清洗干净并用料酒腌制，马蹄去皮。
2、起油锅，加料酒煸熟五花肉，放入去皮熟鸡蛋，加入水与酱油，水没过食材后大火闷煮。
3、水快收干前，加入腌制过的目鱼蛋及马蹄，待收汁完毕，加入葱花即可食用。
铁板鱿鱼须怎么做好吃
1、食材：鱿鱼须2条、洋葱适量、孜然粉适量、蒜蓉辣酱适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量。
2、首先将买回来的鱿鱼须清洗干净，用剪刀一剪两半。
3、然后打上花刀，用签子把它串起来。
4、接着在锅中放入少许油，放入鱿鱼须，煎至两面金黄，撒一些洋葱丝。
5、然后在碗中加入适量的蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，盐，鸡精，少量白糖，搅拌均匀。
6、接着把调好的料汁用刷子刷在鱿鱼上面，撒一些孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
7、最后美味的铁板鱿鱼须就制作完成啦。
