1、主料：猪蹄750克。
2、调料：辣椒(红、尖、干)10克、大葱5克,姜3克、大蒜（白皮）4克、花椒3克、豆瓣辣酱8克、白砂糖7克、花生油35克、淀粉(豌豆)5克、料酒3克、五香粉3克。
3、将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味。
4、锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起。
5、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸。
6、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘。
7、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
煲过汤的猪脚怎么做好吃
制作食材：煲过汤的猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
制作过程如下：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪脚炖什么好吃
1、猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很好的美容圣品，但是炖起来却太耗费时间，炖出易烂且味美的猪蹄：
方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
2、晚餐吃太晚或睡觉前不宜吃猪蹄，以免增加血液粘稠度。
3、患有肝胆疾病、三高人群、严重胃病以及发热性感冒不宜多吃。
黄豆猪脚怎么做好吃
1、食材准备：黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
2、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
3、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
4、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
5、然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
