1、买一条鱼，顺便让卖鱼的老板帮忙杀好，拿回来清洗干净装盘。接着把姜洗干净，切好待用，拿鱼再处理一下，就是鱼身上划几刀，再把鱼用刀分两半但不断，把姜放鱼身上就可以了。最后直接放蒸锅上，开火蒸吧。
2、蒸鱼的时间大概是大火水开后转小火十分钟，看鱼的大小啦，可以适当的缩短或延长时间。时间到了就关火，把鱼拿出来，蒸的鱼一般都是蛮多水的，倒出来待用。
3、拿葱出来，洗干净，切好，换炒锅，洗干净，倒油进去，再把葱倒进去，翻炒几秒，把蒸鱼的水倒进去，加盐，加糖，加酱油做汁，汁开了，关火，把汁均匀倒在鱼身上就完成了。
小鱼怎么做又嫩又好吃
1、首先把新鲜的小鱼处理好洗干净备用。拿一个大的汤碗，倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉。油锅烧热，我们先放一小部分小鱼进去炸。
2、把长尖椒、青椒、大蒜、红辣椒和姜分别洗净切好备用。重新起锅，先放入红辣椒、大蒜和姜炒几下，把香味炒出来。
3、放入青椒快速炒几下。放入炸好的小鱼放在青椒的上面，加入水煮3分钟。最后加入少许蚝油和盐调味，关火装盘。外酥里嫩的好吃的小鱼就做好了。
酸菜鱼佐料哪个牌子好吃
好人家酸菜鱼调料很棒，地道四川老坛酸菜，有混合鱼味的鲜美，口感最正宗的就是自己亲自做出的酸菜鱼。
制作方法：
材料：鲜鱼、泡青菜、姜、味精、蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、川盐、混合油、胡椒粉、料酒、花椒；
烹制方法：
鲜鱼内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成大小相等的块状，泡青菜稍洗，切成短节，蒜剥成瓣洗净，姜洗净切成片，泡红辣椒碾成细末；下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味；再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮；鱼肉斜刀片成厚三毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味；再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内；再下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
鱼头豆腐汤能和醋一起吃吗
具体做法如下：
材料：鱼头、鱼尾、豆腐、玉子菇、胡椒、麻油、葱、蒜、姜、盐、料酒、醋。
做法：
1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾备好；
2、锅里热麻油，炒香葱姜蒜；
3、放入鱼头鱼尾煎黄；
4、锅里加开水，一次加够；
5、水烧开以后放入豆腐，加料酒、盐；
6、然后放入玉子菇，炖20分钟左右，加入胡椒粉、醋即可。
