1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。
2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段
3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。
4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。
5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。
6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。
7、拌炒均匀即可出锅。
冻白菜怎么炸好吃又简单
1、主料：冻白菜一颗。
2、辅料：水一锅。
3、冻白菜稍微解冻一会儿，能切动就可以，全化了不好切。
4、切成块，锅中加水烧开，放冻白菜。
5、大火煮开，再煮3分钟，准备装冷水的盆，把冻白菜捞到冷水盆里，放置几分钟，攥干水分。
6、攥好的白菜，切一些萝卜、干豆腐和葱撒上即可。
白菜丝怎么做好吃简单
1、食材：白菜150克、大蒜5克、猪油15克、食盐3克、香醋3克、蚝油5克。
2、将白菜洗净切成丝，大蒜去皮拍蓉。
3、锅里放上猪油烧热，将大蒜爆香。
4、将切好的白菜丝放入锅中爆炒，撒上食盐、辣椒油快速翻炒均匀，使白菜丝均匀受热入味。
5、大概炒上2至3分钟右左倒上蚝油，翻炒均匀装盘即可食用。
为什么炒大白菜不能隔夜吃
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为nc的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，所以说隔夜菜不能吃。
