1、原料：鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。
2、将买来的鸡头用清水浸泡。
3、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿。
4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫氽一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可。
5、加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量。
6、用大火烧开后换文火，待锅内汤汁收浓时即可。
鸡头怎么做才好吃
准备主辅料： 鸡头、红辣椒、五香粉。
把鸡头洗净。
鸡头冷水入锅，烧开煮2分钟，捞出洗净备用。
把五香粉用纱布包严。
锅烧开水，放入红辣椒。
再放入五香粉布袋。煮制10分钟。
放入备用的鸡头。
加少许老抽调色。
烧开后，用小火煮制20分钟。
关火后，用原汤浸泡2小时以上。出锅装盘，即可上桌品味。
狗能吃鸡头吗
最好不要给狗狗吃鸡头，鸡的骨头比较细尖，狗狗的肠胃也比较脆弱，如果吃鸡头很容易刺伤狗狗的肠胃，鸡头中含有的磷元素，也会影响狗狗吸收钙质，使狗狗出现软骨病等症状，如果狗狗吃了鸡头后，呕吐带血，需立即送医院诊治。
狗不能吃鸡头狗狗喜欢啃骨头，但它却不能吃鸡骨头，鸡头也不能给狗狗食用，鸡的骨头比较细尖，狗狗的肠胃也比较脆弱，如果狗狗吃鸡头，鸡的骨头很容易刺伤狗狗的肠胃，严重可能使狗狗直接死亡。
虽然鸡头中蛋白质等营养成分很高，但鸡头中的磷元素也很高，如果给狗狗喂食，即使肠胃没有遭受到伤害，鸡头的营养成分也会阻止狗狗吸收钙，导致狗狗出现软骨病等症状。
平时最好不要给狗狗喂食鸡头，也不要喂食刺激、油炸食物，不然会给狗狗健康造成危害，导致可能出现中毒等症状，如果狗狗吃鸡头呕吐带血，立即送医院进行手术治疗。
鸡头黄精可以生吃吗
生黄精具麻味，虽然没毒，但刺人咽喉，一般不直接入药。
处方中写黄精，是指制黄精，用酒、黑豆同蒸后切片用，习称制黄精，制黄精可以改善刺咽喉的不足，就功效而言，黄精可以滋肾润肺，补脾益气，是滋阴益气之佳品。
鸡头参药名鸡头黄精，北京俗名黄鸡，主产河北、内蒙古、山西及北方各省，如河北承德、迁安、遵化；北京的怀柔、密云、延庆、昌平（十三陵药王谷目前实现野生鸡头参仿野生种植培育技术）；内蒙古武川、卓资、凉城；山西应县、阳高等地。它的叶、花、茎、根均可入药，具有养阴润肺、补脾益气的功能。
根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精(又名碟形黄精)的原植物为滇黄精。三者中以鸡头黄精质量最佳。黄精以根茎入药。
