1、首先买来新鲜的羊排，把羊排清洗干净备用，然后把羊排冷水下锅焯去血沫等。
2、准备好所需要的配料，把姜切片，葱切段，以及茴香，花椒等调料。
3、把之前焯好的羊排用温水再冲洗干净。
4、把冲洗干净的羊排放入高压锅中，然后加入姜片、八角、花椒和葱，随后再加一勺白糖。
5、高压锅上按肉类键15分钟后取出沥干水分。
6、在煮肉额间隙，把土豆和胡萝卜去然后皮切成块。
7、锅中放适量的油烧至五成热，放入冰糖后改成小火，用铲刀翻炒直至冰糖融化。
8、把之前煮好的羊排放入过锅中，然后不停地翻炒羊排使其均匀挂上糖色。
9、调好生抽、老抽和料酒，倒入锅中翻炒均匀至羊排上色。然后加入适量清水和羊排齐平大火煮开。
10、放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
11、放入适量的盐和鸡精，然后改大火收汤，翻炒均匀即可。红烧羊排就做好了。
红烧羊排怎么做好吃
1、主料：羊排500克（已斩件）。配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
2、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
3、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
4、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
5、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
6、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
红烧羊排怎样做最好吃
1、羊排切好焯水备用大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅，放羊排翻炒加料酒、盐，翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水，小火慢炖大约40分钟左右收汁关火即可。
2、红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。
