1、首要是将大黄鱼清洗干净，将其擦干水分，用刀在两面都划上斜刀口，在大黄鱼身上加上适量的料酒和盐，需要腌制20分钟。
2、等大黄鱼腌制好后将其擦干水分，两面再放上生粉。
3、锅里放油，烧80度左右，将鱼放进去，中小火炸鱼至两面金黄时候，捞起沥干油。
4、锅里剩一点油时候，烧热将姜蒜爆香放进去，放胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约一分钟。
5、加入适量的甜辣酱和清水以及小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，再放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。
6、最后将煮好的芡汁淋在之前炸好的鱼身上，这时候就可以上桌吃了
吃火锅鳕鱼怎么做好吃
吃火锅鳕鱼时做鳕鱼豆腐锅比较好吃。
制作食材：鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根、盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许；
做法步骤：
1、砂锅放油预热；
2、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄；
3、豆腐与甜不辣皆切小块、西兰花切小朵、葱切成马耳状；
4、除鸡蛋、葱外，其他所有材料放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟；
5、最后加入调味料及青葱即可。
鱼死了能吃吗
鱼死了不能吃。鱼死后因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的场所，人食用后，容易引起身体不适。因此，无论鱼、蟹、虾是怎样死的，都不建议继续食用。
鱼食用禁忌：
1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
裸鲤鱼怎么做好吃
1、裸鲤鱼，葱，蒜米，酒，醋,盐，糖，生抽酱油。
2、将裸鲤鱼去腮、去內脏清洗。把葱蒜切完预留。
3、锅烧热,放进油,进行爆香葱蒜。
4、放进裸鲤鱼。沿着锅边烹入米酒、醋,开火灾,使其迅速挥发,做到除去腥味儿的目地,加生抽酱油 。
5、加适当的水,大火烧开后,放盐、糖调料。
6、改成文火炖至10分钟上下,随后摆盘就可以。
