1、将烫熟的春笋撕成小条，加入冷水浸泡保鲜。
2、准备好红辣椒，清洗干净之后，切成小段备用。
3、蒜米切成末备用。
4、将浸泡过冷水的春笋捞起来，放在锅中加入适量的水分大火再次煮开。
5、等春笋煮开之后，将锅中剩余的水倒掉，把锅中的春笋炒干水分。
6、春笋炒干水分之后，将其铲到锅中的一边，另一边加入两勺花生油和少许食盐，油热之后，加入蒜末，大火爆香。
7、蒜末冒出香味之后，将其与春笋翻炒均匀，加入红辣椒，蚝油继续翻炒。
8、春笋翻炒均匀之后，再次加入一勺花生油，大火快速翻炒一分钟，加入少许的葱花，即可出锅。
五花肉和春笋怎么做好吃
可以做五花肉焖春笋，具体做法如下：
1、材料：春笋6根，五花肉500克，青蒜，生抽，白糖，蚝油。
2、春笋来切成笋片。
3、起锅放入清水，大火烧开，然后放入笋片大火煮3分钟，捞出。倒去原来的水换两次清水，泡2小时。
4、五花肉切片；青蒜洗净切小段。
5、起锅，放入肉片炒翻炒一会至肉片两面微微发黄，加入盐、生抽、白糖、蚝油翻炒出香味。
6、加入处理好的笋片翻炒几下，然后加入清水焖5分钟，加入青蒜翻炒均匀即可出锅装盘。
春笋里面发黑还能吃吗
春笋里面发黑不能吃，因为竹笋里面变黑就是变质的了，不宜食用了。如果只有微小的则关系不是很大，但过多黑点还是不吃为好；新鲜竹笋可以切开后用盐水浸泡一下，然后，用保鲜膜包好，以防水分损失，可以根据食用时间不同，放入冰箱冷冻室或冷藏室储存；若只是少许几天，还可以浸入温度低的盐水中保存。
春笋做咸菜怎么做好吃
1、主料：
黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺。
2、做法
（1）准备好春笋。
（2）剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部。
（3）把春笋切成后端约为3毫米左右的片。
（4）锅内加水，放入1茶匙盐。
（5）放入切好的笋片。
（6）开锅后煮3-5分钟。
（7）捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。
（8）把笋片放入5成热的油锅中炸。
（9）炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。
（10）所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。
（11）配料全部放入小锅中。
（12）再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。
（13）把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。
（14）浸泡3-5天即可食用。
