1、材料：花生米二斤、花生油1两、高度白酒少许、盐适量。
2、炸花生米，要选当年的新花生，这样做出来才香酥。
3、买回来的新鲜花生米，用水冲洗一下，去洗去外面的浮尘，也让花生米稍微湿润，等一会儿炸的时候，花生外部不会焦糊。
4、炸花生要选花生油，原汁原味，而且用花生油的话特别省油，不吃油，只要二两足够，炸好以后，锅底还是那么多油。
5、凉锅放油，不要等锅热，就把花生米倒进去，不停地翻炒。
6、火要小一些，火太大的话，花生米外部容易焦糊。
7、等听到锅内有啪啪啪的声音，再炒五分钟就差不多了，可以拿一个花生米尝一尝，没有生味就可以关火，这时候锅内还有余温，可以再炒1到2分钟。
8、倒上几滴白酒，把花生翻匀，这样花生不但有些酒香，而且不容易受潮，特别地香酥可口。
9、把花生米滤油，装盘，撒上少许细盐，趁热翻匀，等到放凉以后，花生米就会变酥脆，可以作为小吃，也可以当做菜。
花椒花生米麻椒怎么做好吃
做出美味的花椒花生米麻椒的做法如下：
主料：花生米300g
辅料：菜油150ml，盐4g，干辣椒10个，花椒10粒，熟芝麻适量，八角适量。
步骤如下：
1、将花生米洗净，并用冷水泡3分钟。
2、滤掉水分，用吸油纸擦干。
3、放盐，八角粉拌匀，腌制5分钟。
4、将辣椒洗净，花椒备好。
5、炒锅置中火上，倒入油。
6、冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟。
7、放入花椒翻炒均匀。
8、加干辣椒，快炒2分钟。
9、当花生仁开始变浅黄色，盛出。
10、将油沥干，装盘即可。
干花生放了三年还能吃吗
干花生放了三年不能吃了。花生放久了会慢慢变质产生黄曲霉素，而且花生如果已经出现了霉变或发芽等问题，那么就更加的不能继续食用了，食用了不利于身体健康。要辩证的看待花生存放环境和存放状态。所以花生放了一年最好就别吃了，不新鲜，味道也会受影响。而三年的花生就算是在外观上没有看出有问题，也不要吃。
花生营养成分：维生素e、白藜芦醇、不饱和脂肪酸、可溶性纤维等。
喝白酒时吃生花生米可以吗
原因：
1、易诱发疾病。白酒喝多了易伤脾胃肝脏器官，若同时搭配油炸花生米过量的话，其花生米含有的黄曲霉菌毒素会沉积在肝脏中，诱发肝癌，假如一个人长期这么喝的话，其肝脏、脾胃器官也会相应的诱发其他诸多疾病，如肝炎、胃炎等；
2、喝白酒的时候再配上油炸花生米如果吃多了的话，很容易导致人上火，出现喉咙痛、口干烦躁、低热盗汗的现象。
