1、将鱼洗净,鱼膘切破,白辣椒切成3厘米长的段,用水略泡后挤干水分,青蒜切斜段,姜切片,葱切花,紫苏切末。
2、锅置旺火上,放油烧至六成热,下鱼过油,迅速倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油,下姜片、白辣椒煸香,放入鱼,烹入料酒,加入鲜汤、精盐、味精、紫苏煮透入味,淋香油,撒上胡椒粉、葱花,装入汤碗即可。
淡水鱼哪种鱼好吃
各有千秋。
三文鱼：
武昌鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
鲈鱼：
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
武昌鱼：
武昌鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
云南酸竹笋煮鱼怎么做才好吃
1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一包傣味酸笋。
3、取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5、鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
6、倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
7、放入适量的盐。
8、放入辣椒、花椒粉、味精。
9、关火撒上缅芫荽搅匀即可。
怎样做红烧鱼好吃又简单
1、主料：鱼。
2、调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
3、鱼洗净、切块；
4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
