1、抵抗体内有害的自由基：因为韭菜含有大蒜素，这是一种含硫化合物，它有助于对抗自由健康的自由基。这是因为在消化过程中，大蒜素产生的硫酸是一种能够最快速有效地中和体内危险自由基的化合物。
2、降低患癌症的风险：韭菜含有一种叫做“山奈酚”的成分，有助于预防癌症。当食用大量韭菜时，可以预防胃癌和结肠直肠癌。此外，它含有大量的烯丙基硫化物，可以抵抗恶性肿瘤的生长。
3、支持心血管健康：除了洋葱和大蒜的效果外，韭菜对我们的心脏也有很多影响。增强一氧化氮的产生来帮助保护血管，以帮助拉伸血管。
4、减少慢性病：韭菜中的维生素k在对抗肥胖，糖尿病，类风湿性关节炎，动脉粥样硬化和其他慢性疾病等疾病中起着重要作用。
5、支持消化：韭菜具有刺激和增强肾，胃和肠功能的功能。由于纤维含量高，韭菜可以帮助我们慢慢吃，有足够的时间来消化食物。
6、减肥：韭菜不含脂肪，含有很少的热量，纤维有助于身体感觉更饱满。可溶性和不溶性纤维调节肠道活动，减少肠胃气胀。
怎样炸韭菜丸子好吃呢
1、韭菜切碎备用。
2、打入一个鸡蛋，加入适量盐味精十三香。
3、加入一把淀粉一把面粉。
4、不用放水，把食材搬运成面糊状。
5、锅中放油，油温四成热，用手挤出小丸子炸。
6、炸到外表焦黄，捞出即可。
韭菜和田螺能不能一起吃
可以的；
食材：韭菜，田螺，豆腐干，色拉油，鸡精，盐，红尖椒；
韭菜田螺的做法如下：
1、将田螺清水养殖1天，期间换3次水左右；
2、将田螺焯水后，用牙签将螺肉挑出来备用；
3、将韭菜洗净切成段，将豆腐干洗净切成丝；
4、锅中倒油烧至8成热，倒入辣椒，韭菜和豆腐干翻炒；
5、炒出香味后倒入螺肉翻炒，加入鸡精和盐调味即可。
海蛎肉可以和韭菜一起吃吗
海蛎肉和韭菜常见的做法：
做法一：
一、主料：
海蛎400克、韭菜60克。
二、辅料：
色拉油、薯粉、细盐。
三、做法及步骤：
将锅加热并放入色拉油；将海蛎及薯粉拌在一起，拌至无干粉状再下锅煎炒；将煎炒好的海蛎出锅备用；原锅回炉，放入韭菜炒香并加入适量细盐；再将煎炒好的海蛎回锅炒至入味即可。做法二：
一、主料：
海蛎、韭菜。
二、辅料：
香干、盐。
三、做法及步骤：
海蛎去壳取出海蛎肉仔细洗净备用；韭菜摘去老叶，洗净后再切成段备用；香干洗净，切成小条备用；锅中加水烧开，放入海蛎肉待海蛎至七成熟后捞出沥干备用；原锅中倒入适量油并烧热，加入海蛎肉炒至水份干后，再加入香干和韭菜，同翻炒至熟，加盐调味即可。
