1、鸡切块，洗净入盘中。
2、锅中放水，把鸡一起放进去，一起烧开，去血水去腥味。
3、姜蒜切块，备用。
4、锅烧热倒油，把去过血水的鸡倒入锅中，翻炒，把水份炒干。
5、依次倒入酱油、料酒及少量的醋，然后翻炒，再撒少量的糖，提鲜。
6、加入适量的开水，开水以淹没肉块为准，大火烧开，然后撒适量的盐，盖上盖子，小火焖上1个小时左右即可出锅。
最好吃的鸡块怎么做
1、主料：鸡肉(嫩)1只3人份、尖椒1个、红尖椒1个。
2、将鸡肉切成小块，焯去血水备用；
3、炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；
4、大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，
5、老抽1大勺，翻炒均匀上色即可。
咖喱鸡块怎么做好吃
1、主料：鸡块（以剔骨为佳）、土豆、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉。辅料：葱、蒜末、油、料酒、盐。
2、将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出；
3、锅内放入油烧至5成热，放入切好的土豆块和胡萝卜块炸至金黄，捞出沥油。
4、锅内留少许油，放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香，放入适量水翻炒几下，放入鸡块、料酒，转中火烧5分钟，放入土豆块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。
生炒鸡块怎么炒好吃
鸡腿肉适量、土豆适量、胡萝卜适量、生姜少许、蒜头少许、料酒、生抽、老抽。
1、鸡腿去骨切块，提前用少许盐、料酒、酱油腌制。
2、土豆、胡萝卜切块，生姜切丝，蒜头切碎。
3、油锅坐热，下姜蒜爆香，下鸡块翻炒至没有血色。
4、加入土豆翻炒，加少许老抽酱油，加胡萝卜翻炒。
5、加冷水，加盖中火炖煮，期间放入适量盐。
6、最后加入少许糖、生抽提鲜，收汁出锅。
