1、准备好食材。
2、在鱼身上划几刀。
3、用少许盐摸在鱼身，腌制10分钟。
4、姜切片，葱切小段。
5、下油锅。
6、放进姜葱爆香。
7、接着放进鲫鱼，香煎。
8、放进少许糖。
9、少许米酒。
10、少许酱油，进行调味。
11、最后倒进少许清水，盖上锅盖烧至熟即可。
如何做烤鱼好吃
1、马面鱼1条、盐1克、味精2克、料酒3克、鸡精2克、蒜末3克、辣椒面3克、胡椒1克、食用油30毫升、十三香1克、孜然3克、姜丝3克、葱丝3克、洋葱丝3克、干辣椒碎3克、小葱花1.5克、味鲜宝1.5克。
2、用刀在马面鱼鱼身上斜切出刀口，将马面鱼放入盆中，依次加入腌制调料，加入盐1克，加入味精1克、鸡精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鲜宝1.5克，加入葱丝3克、姜丝3克，加入洋葱丝3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小葱花1克，戴上一次性手套，将加入的配料和马面鱼搅拌在一起，进行腌制，腌制时间为15分钟左右。
3、将腌制完成的马面鱼取出放在烤鱼夹子上夹好，在烤架上烤炙8分钟左右，用刷子在马面鱼上刷上食用油，注意，两个面都要刷，通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出，约3分钟后，在马面鱼上均匀撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于马面鱼上，翻面重复上述操作，再烤炙2至3分钟，待马面鱼充分烤熟后，放于盘中，撒上0.5克小葱花即可，烤鱼完成。
狗鱼怎么做好吃
1、食材：狗鱼一条，金针菇200g，大葱50克，花椒30克，鸡蛋1个，盐、味精、料酒适量。
2、先将狗鱼去除表面的鳞、鳃，并剖腹去内脏，洗干净，然后剔除刺去头片成鱼片。再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮水，再鱼片加料酒少许。
3、将干净的炒锅放在旺火上，加入色拉油50克等烧至六成热时，再放入姜片、葱节爆炒出香味。
4、再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，最后放入味精。
5、最后下花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可。
怎么做酥鱼才好吃
主料：草鱼。
辅料：生姜、大葱、生抽、料酒、食盐、醋、糖纯净水等。
1、活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。2、鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。3、制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。4、热锅冷油，油热之后转中火。5、炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。6、将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。7、酱汁，加水和淀粉勾芡。8、把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
