1、首先准备黄瓜三根，将黄瓜去皮后竖着切开，用刀轻轻拍打黄瓜，斜着将黄瓜切成厚片，收盘，再将黄瓜上面撒上蒜蓉，撒上一勺半盐，两勺糖，一勺白醋。
2、热锅下凉油，撒入少许花椒粒，炸出花椒香味，然后将花椒捞出。再把干椒节放入油里炒香，最后将热油和辣椒浇在黄瓜上即可。
生黄瓜难吃怎么处理
1、可以先用水煮熟，然后进行凉拌，影响黄瓜出现苦味的第一种原因是黄瓜自身的原因，因为黄瓜天生具有苦味，只是苦味较重，不会影响口感。黄瓜自身产生的苦味与一种叫做葫芦素的物质有关，在正常的黄瓜生长过程中，这种物质的含量较低，因此苦味较轻。但如果黄瓜内含有这种物质的成分较高时，苦味就会较重。然而有些黄瓜品种本身就含有较高的葫芦素，所以这种品种的黄瓜口感较苦。在这里小编建议大家在购买黄瓜种的时候，尽量少购买苦味较多的黄瓜品种。
2、影响黄瓜苦味中的第二种原因就是环境因素的影响，因为外界环境也会影响到黄瓜的苦味是否严重。当环境温度过高或者过低的时候，黄瓜的新陈代谢就会产生紊乱，这样就会造成黄瓜的苦味加重。通常来讲，当环境温度低于十三度时，黄瓜对养分和水分的吸收会受到抑制，这样会容易增加它的苦味。另外当环境温度高于三十度时，也会增加黄瓜的苦味。另外黄瓜在光照情况良好的条件下，它的叶片会将二氧化碳和水转化为糖分，减少苦味素的浓度，如果光照不足则会造成苦味素浓度较高，所以我们需要时常的为黄瓜提供良好的光照条件。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
腌黄瓜的制作方法：
1、从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天；
2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒；
3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用；
4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油， 再将晾凉的老抽倒入，腌制4到5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。
钦州黄瓜皮怎么炒好吃
青椒炒黄瓜皮～妈妈味道的做法
黄瓜皮冷水泡10分钟后洗干净沥干水分。
青椒洗净切片；蒜切蒜末；葱切葱花。
锅中放油，油热后放入青椒翻炒片刻后加入适量盐，继续翻炒至断生后装盘待用。
锅中放油，油热后放入蒜苗爆香。
加入黄瓜皮翻炒1分钟。
加入青椒翻炒1分钟。
加入适量鸡精调味，撒葱花。
小贴士
我这种黄瓜皮是有盐的所以不需要再放盐了；大家用的黄瓜皮如果没有盐就需要加盐。
