1、食材：八爪鱼500克，韭菜100克，油10毫升，生抽5毫升，香油5毫升，盐3克，姜5克。
2、八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液。
3、剪开头部，去除内脏和脏东西。
4、撕去八爪鱼的皮。
5、清理好的八爪鱼切段。
6、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟。
7、立刻捞出沥干水，姜切末。
8、韭菜清洗干净后切段。
9、锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香。
10、将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐。
11、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟）。
好吃毛鱼红烧怎么做好吃
1、用料：小毛鱼（小白鱼）、青椒。
2、调料：生抽、料酒、老抽、蚝油、糖。
3、小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏。
4、下油锅煎，翻面煎。
5、留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒。
6、放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀。
7、加热水烧开。
8、放青椒圈，中火烧至汤汁变少，大火收汁。
9、撒葱花即可。
料里机打碎的鱼怎么做好吃
主料：碎鱼100克。
辅料：油、盐、姜、小葱、泡辣椒、泡莴笋、青尖椒、料酒和豆豉。
具体做法步骤：
1、将青尖椒切段。
2、碎鱼洗净。
3、小葱切段。
4、泡辣椒切段，将泡莴笋切丝加入水中浸泡。
5、热锅中放油。
6、加入姜和青尖椒。
7、加入泡辣椒炒香。
8、加入豆豉。
9、加入小葱炒香。
10、加入泡莴笋丝。
11.加入碎鱼翻炒。
12.加入料酒焖一下。
13.焖好后加盐。
14.加小葱翻炒即可。
清蒸鱼片怎么做嫩滑好吃
1、主料：石斑鱼350克、青葱一颗、红尖椒少许、生粉半汤匙、姜片少许、盐适量、白酒少许、蒸鱼酱油适量。
2、石斑鱼肉洗净。
3、鱼肉切成片状（不必太薄）。
4、撒点盐，再滴上少许白酒腌一会儿。（最少十分钟）再加生粉拌匀。
5、一片一片摆在盘子上，放上几片姜片。
6、锅内水烧开后，放上鱼盘，大火蒸三分钟，就关火。
7、夹掉姜片，倒掉多余的水份，淋上适量蒸鱼鼓油。
8、放上葱白丝，浇上滚烫的热油，再放上青葱丝，点缀上红尖椒，就可上桌了。
