1、把皮皮虾洗净。
2、在锅里放入油、姜，等热了，加入盐。
3、倒入皮皮虾，用大火。
4、来回翻炒一下。
5、加入黄酒，盖上锅盖。
6、等皮皮虾差不多熟了，加入酱油、葱段、味精炒匀。
7、最后，关火盛起来就行。
皮皮虾怎么做好吃
皮皮虾洗净，大葱、蒜头、红辣椒、生姜切好备用。
锅里放油，将配料放锅里干煸一下，出香味，再放入皮皮虾。
不需要一直翻炒，隔一会颠锅翻一下就行，撒少量盐，放料酒，两汤勺生抽，撒第一次孜然。
等颜色都变了，再等个两分钟，就熟了，再一次撒孜然粉可以多些。
装盘食用。
吃皮皮虾沾什么吃呢
皮皮虾可以沾姜末吃。因为海鲜有可能存在细菌，所以沾姜末可以杀菌，避免腹泻。
姜末蘸料做法：
姜切片，小葱剥好洗净；另取少许姜葱切成细末；加入少许酱油和醋；加入适量凉开水；水开后放入葱和姜，稍微煮片刻；加入少许料酒；加入适量盐，搅拌均匀。
蒸熟的皮皮虾隔夜能吃吗
蒸熟的皮皮虾隔夜如果没有存在着变质的情况下，再次加热是可以食用的，如果变质了的，就不能食用。
中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称官帽虾，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
