1、丝瓜洗净。蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀。蒜切成料。丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（。腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水。锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固盛出。
2、锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜。一直不停地炒，炒至丝瓜变软。加入事先炒过的蛋，炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）。
丝瓜的吃法
1、食材：丝瓜一个，鸡蛋三个，油适量，蒜适量，盐适量。
2、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。
3、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。
4、稍微开始凝固时用筷子迅速滑散。
5、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。
6、下丝瓜，炒到丝瓜变色出水时，放盐炒匀就可以出锅了。
怎么炒丝瓜好吃
1、食材：丝瓜1根、盐1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。
2、将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用；
3、起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒；
4、炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味，即可出锅。
丝瓜皮能吃吗
1、丝瓜皮可以吃。
2、丝瓜皮中含有很多的营养物质，像是蛋白质，碳水化合物，钙，磷等多种元素，吃丝瓜皮这些营养物质可以被人体吸收，所以，丝瓜皮很有营养，是可以吃的。嫩的丝瓜炒菜的时候直接连皮一起炒，吃起来也没有什么。
3、丝瓜稍微老点，皮会特别硬，这时候炒菜连皮一起，吃起来会特别硬，感觉不好吃。所以，选择丝瓜的话，最好是选择嫩的，直接连皮一起吃，这样比较有营养，比较健康。
