1、 食材准备 ：鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，干黄花鱼100克，盐少许，味精少许，绍酒25克，原味鸡汁200克，花椒适量，葱姜10克，熟鸡油10克。
2、将熟鸡脯肉切成长方块，干黄花鱼也切块；取碗，碗底放入花椒，葱姜各5克垫底，然后铺上鸡脯肉；
3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次，然后加入绍酒，鸡汤，上蒸锅；
4、蒸至熟透，出锅后扣在盘中，去掉葱姜花椒，放味精，葱花鸡汤和鸡油即可。
针良鱼怎么做丸子吃
1、准备材料：针良鱼、五花肉、食盐、料酒、味精、鸡蛋、植物油。
2、把新鲜的针良鱼放在冰箱中冷冻，变硬后即可拿出来用。
3、在鱼尾处进刀，紧贴鱼的脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头。
4、将鱼的内脏去掉，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮。
5、将五花肉洗净后切成粗粒，与鱼肉混合在一起。
6、把花椒冲洗干净，加上生姜丝一起用温水浸泡，一边剁馅，一边添加进去。
7、等到鱼肉剁到细腻之后，加入食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打。
8、在锅中烧热水，或者用高汤代替，水热后转成小火，把搅好的鱼肉馅用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅。
9、鱼丸全部下锅之后开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫。
10、出锅前加入食盐和白胡椒调味，淋上一些香油味道更佳。
鲮鱼怎么做好吃
1、鲮鱼500g、豆豉120g、生姜1块、蒜头4颗、花生油适量、盐2勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许。
2、鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时。
3、倒适量的油烧热下鱼块。
4、煎炸至鲮鱼两面金黄装起，留底油。
5、豉提前泡20分钟捞起，蒜头生姜剁蓉。下锅翻炒。
6、炒香后加生抽，蚝油。白糖翻炒均匀。
7、鲮鱼装碟，炒香的豆豉蒜头姜蓉铺上面。压力锅压一小时。
8、出锅后放密封盒里，淋上炸鱼的油，放冰箱冷藏一晚上。
9、放冰箱一天一夜的后豆豉非常的香，压力锅一小时把鱼骨头都化了。
鮰鱼怎么做好吃
1、原料：鮰鱼600克。
2、调料：食油，酱油，精盐，味精，绍酒，糖。
3、制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克，同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟，待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，淋油，起锅装盆即成。
