1、准备材料：五花肉1000克先解冻。
2、带皮五花肉洗净，沥干水分。（冰冻的肉要先解冻），再一段切一刀，但不切断。这个位置是绑绳子固定的地方。
3、适当的放一些白砂糖，依据个人口味调节糖分。
4、倒入高精度酒，什么品牌都可以。
5、加入姜末。这个处理可能和其他人下姜片不同，因为姜片不如姜末容易出味。
6、倒入头抽，就是第一批抽取的生抽。
7、老抽，一点点就好，纯粹为了着色。
8、拌匀。为了更好入味，腌制需要持续30小时左右。
9、在室内吊挂，一般一周左右就可以完成，晒好的腊肉需要更好保存，在冰箱摆放。
猪蹄子猪肉冻肉怎么做好吃
1、先把猪蹄洗干净，放到锅里煮2分钟左右拿出洗干净。
2、放入高压锅，倒入开水，放入葱姜、料酒、生抽、老抽、大料、盐适量，顿一小时左右。
3、顿好后拿出，晾凉后把骨头挑出来，肉皮切碎，葱姜挑出。
4、把炖肉汤汁和肉皮一起放入锅中，熬20分钟左右，关火。倒入盆中放入冷藏 等凝固住就可以吃了，很美味很筋道。
速冻肉丸怎么吃
番茄肉丸汤
材料: 肉丸一袋，西红柿四个，姜粒少许，葱粒少许，盐一小勺
做法 :
1、把肉丸用冷水泡一会，然后洗净。
2、把西红柿洗净切成小块，姜切粒，葱切成碎末。
3、坐锅热油，等油刚开始冒烟时，下入姜粒爆香，然后加入西红柿煸炒，等到煸炒出红汤以后加入一大碗清水，刚没过西红柿就行了。
4、等水煮开以后加入肉丸，再煮开以后加入一点盐，撒上葱花就可以起锅了。
冰冻肉丸怎么煮好吃
1、准备一些配菜，准备平菇或者小姬菇，蛋饺，小青菜或者白菜心，水发木耳，水发肉皮，火腿。
2、把配菜都洗净，切好备用。
3、锅内放入高汤，放入平菇、木耳、火腿、肉皮煮开，放入丸子和蛋饺，再煮开。
4、最后再放小青菜，放盐、鸡精调味就可以了，最后再放香油和胡椒粉就好了。
